Quando eles já estão ativados no inventário basta clicar no botão que tem o icone de um cavalo próximo aos icones de skills.
Ao clicar mais de uma vez, você alterna entre as montarias.
Encontrei alguns bugs que ocorriam no sistema de montaria quando havia mais de uma montaria igual no inventário.
Está corrigido e em breve a atualização já estará disponível.
Funcionamento parece normal, você ativa pelo botão direito (ou dois cliques para celular), depois pode usar o botão de montaria do HUD.
Lembrando que dependendo do tipo de montaria que já está equipado, é necessário desativar a anterior, exemplo: Dark Horse e Ghost Horse.
Outro detalhe é que Fenrir exige que você esteja na segunda ou terceira evolução da sua classes. Em breve colocaremos essa informação na descrição dele.